Блог

Самое интересное
Читайте также
Комплексный обед от TVIZ’a
Первое, второе и компот от киногероев и фильмопоэм со вкусом

Завтрак: Джули, Джулия и яйцо пашот

Кадры из фильма: «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»
Кадры из фильма «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»

«Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту» (2009, США)

Промо фильма «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»
Промо фильма «Джули и Джулия готовим счастье по рецепту»
Кадр из фильма: «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»
Кадр из фильма «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»

Фильм о секретарше Джули Пауэлл, которая в течение года готовит все 524 блюда по рецептам, описанным в книге Джулии Чайлд «Как овладеть искусством французской кухни», научит выдержке и боевым искусствам у плиты.

Кадр из фильма: «Джули и Джулия готовим счастье по рецепту»
Кадр из фильма «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»
Кадр из фильма: «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»
Кадр из фильма «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»

Все свои победы и поражения на кулинарном фронте главная героиня описывала в блоге. Она сражалась с живым омаром и фаршировала перепелок, но самым капризным противником оказалось яйцо-пашот. С него и начнем наш аристократический завтрак!

Кадр из фильма: «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»
Кадр из фильма «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»

Яйцо-пашот, рецепт

В кипящую подсоленную воду добавить четыре чайные ложки шестипроцентного уксуса. Уменьшить огонь и аккуратно влить сырое яйцо. В идеале желток должен остаться в белковом кармашке. Варить две минуты, пока яичная композиция слегка не загустеет. Поджарить с двух сторон белый хлеб и бекон. Сервировать тарелку тостом, беконом, кружочком помидора и капризным яйцом-пашот.

Фото: lawrenceandjulieandjulia.com
Фото: lawrenceandjulieandjulia.com

Ремарка для гурманов: полить бутерброд голландским соусом – аналогом майонеза, в основе которого – желток и лимонный уксус. Надрезать яйцо, чтобы желток чуть вытек на хлеб. Сбрызнуть зеленью и добрым утром!

Обед: горячий суп от горячих итальянцев

Кадр из фильма: «Большая ночь»
Кадр из фильма: «Большая ночь»

«Большая ночь» (1996, США)

Промо фильма «Большая ночь»
Промо фильма «Большая ночь»

Два брата-итальянца прогорают с открытым в Америке рестораном. По совету владельца другого итальянского ресторана на последние деньги они готовят все самое лучшее и приглашают друзей и важных гостей на бесплатное угощение.

Кадры из фильма: «Большая ночь»
Кадры из фильма: «Большая ночь»

Друзья рады, а вип-персоны обошли прием вниманием. Между тем хитрый владелец другого ресторана переманивает к себе младшего брата – автора гастрономических чудес.

Кадр из фильма: «Большая ночь»
Кадр из фильма: «Большая ночь»

В незамысловатый сюжет тонко вплетены отношения между братьями, тоскующими о щедрой на вкусы Италии, и несколько манящих блюд. Выбираем на первое тосканский овощной суп Ribollita!

Тосканский овощной суп Ribollita, рецепт

Отварить 250 грамм белой фасоли в 1 литре воды до мягкости, часть фасоли превратить в пюре. Мелко нашинковать лук и чеснок, обжарить в двух ложках оливкового масла при небольшой температуре без образования корочки. Помыть и крупно нарезать овощи: 200-300 грамм белокочанной капусты, лук-порей, сельдерей, пару морковок, крупных помидор, картофелин и цукини. Добавить овощи и фасоль в кастрюлю, залить кипятком и варить на медленном огне под закрытой крышкой примерно час. Добавить 200 грамм сухого хлеба, посолить и варить еще 15–20 минут. Разложить суп по тарелкам, полить маслом и посыпать пармиджано.

 Фото: domashniy.ru
Фото: domashniy.ru

Ремарка для гурманов: подавать с поджаренным хлебом и, по желанию, посыпать пеперончино.

Bon Appetit!

Обед: свинья, утка и Пекин

Кадр из фильма «Поварское кунг-фу»
Кадр из фильма «Поварское кунг-фу»

«Поварское кунг-фу» (2009, Гонконг)

Промо фильма «Поварское кунг-фу»
Промо фильма «Поварское кунг-фу»
Деревенский повар обучает молодого для поединка с главным за звание старшего. Кадры из фильма «Поварское кунг-фу»
Кадры из фильма «Поварское кунг-фу»
Гремучая смесь комедии, драмы, боевых искусств, философии и кулинарии, где главное блюдо - это настоящий «смертельный номер» – приготовление супа из капусты и воды. Кадр из фильма «Поварское кунг-фу»
Кадр из фильма «Поварское кунг-фу»
Ограничимся традиционным выбором – уткой по-пекински в исполнении свиньи! Кадр из фильма «Поварское кунг-фу»
Кадр из фильма «Поварское кунг-фу»

Жареная свинина на манер утки по-пекински, рецепт

Нагреть духовку до 150°С. Поставить жаропрочное блюдо на сильный огонь и обжарить в нем 1,5 кг плечо или шейки свинины со всех сторон до образования румяной корочки, около 12 минут. Полить мясо соусом хойсин (китайским сливовым соусом), обильно посыпать нарезанным зеленым луком и 1 ч.л. черного перца. Накрыть блюдо крышкой и поставить в духовку на 2- 2,5 часа. Через час проверить, если мало жидкости, добавить немного воды. Вынуть мясо из духовки, переложить на разделочную доску и накрыть фольгой. Оставить на 20 минут. Собрать жир из блюда, в котором жарили мясо, влить 1/4 стакана виски и 3/4 стакана воды и прокипятить около 2 минут. Уварить соус до нужной консистенции.

Фото: domashniy.ru
Фото: domashniy.ru

Ремарка для гурманов: нарезать свинину на диагональные куски 1,5 см толщиной и полить соусом. Украсить зеленым луком.

Обед: картошка, мальчик-пай и девчата

Кадр из фильма «Девчата»
Кадр из фильма «Девчата»

«Девчата» (1961, СССР)

Промо фильма «Девчата»
Промо фильма «Девчата»

Пересказ сюжета столь же бессмысленная попытка, сколь сомнение, что носы мешают целоваться. Тем более во время обеда. Тут гораздо важней картошка: – Ты думаешь, что картошка – это так вот просто, сварил и съел, да? Не тут-то было! Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить! – Ну сколько? Жареная и пюре! – Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай… – Это еще что такое? – А это такими стружечками, жарится в кастрюле в кипящем масле! – Ну, так бы и говорила, а то «пай»!

Кадры из фильма «Девчата»
Кадры из фильма «Девчата»
Кадр из фильма «Девчата»
Кадр из фильма «Девчата»

Выбираем картофельный пай и не задумываемся ни секунды!

Картофельный пай, рецепт:

Очистить картошку и промыть в холодной воде. Натереть длинными полосками на терке для морковки по-корейски. Измельченный картофель сложить в большую миску и хорошо промыть, чтобы удалить крахмал. Откинуть соломку на дуршлаг или сито, чтобы удалить лишнюю влагу. В несколько слоев разложить бумажные полотенца и равномерным слоем распределить поверх картофельную соломку. Налить в сотейник рафинированное растительное масло, прогреть его на среднем огне до появления легкого дымка. Закладывать картофель порциями и жарить на огне не более трех минут. Когда кипение начнет утихать, а картофельная соломка – румяниться, вынуть готовую порцию картофеля-пай шумовкой и выложить на бумажное полотенце.

Фото: yammy-wok.ru
Фото: yammy-wok.ru

Ремарка для гурманов: подавать картофель-пай теплым или в холодном виде, с солью или просто так.

Десерт: бисквитный пир на весь мир

Кадр из фильма «Пир Бабетты»
Кадр из фильма «Пир Бабетты»

«Пир Бабетты» (1987, Дания)

Промо фильма «Пир Бабетты»
Промо фильма «Пир Бабетты»

На десерт замахнемся на Оскар – лучший фильм на иностранном языке, по мнению киноакадемиков 1988 года! В маленькую норвежскую деревню, где живут последователи строгой лютеранской церкви, от ужасов буржуазной революции сбегает француженка.

Кадр из фильма «Пир Бабетты»
Кадр из фильма «Пир Бабетты»

Несчастная Бабетта находит приют у дочерей пастора. И в благодарность вызывается помогать набожным Мартине и Филиппе со стряпней.

Кадры из фильма «Пир Бабетты»
Кадры из фильма «Пир Бабетты»

История бы так и закончилась, если бы не выигрыш в десять тысяч франков и один шикарный французский обед. Тут и сказке конец и десерт подоспел!

Бисквит с ягодами и кремом, рецепт

Приготовить два бисквитных коржа из трех яиц, 100 грамм сахара, 100 грамм муки, 10 грамм разрыхлителя и 75 грамм сливочного масла. Растолочь чернику, добавить 50 грамм сахарной пудры и 150 грамм сыра маскарпоне. Фото: domashniy.ru

Фото: domashniy.ru

Выложить на блюдо первый корж, равномерно распределить чернично-сырный крем. Накрыть вторым коржом.

Фото: domashniy.ru
Фото: domashniy.ru

150 грамм сыра маскарпоне взбить с 50 граммами сахарной пудрой, нанести на второй корж.

Фото: domashniy.ru
Фото: domashniy.ru

Ремарка для гурманов: украсить торт ягодами.

Вкусного вам настроения!

Источник: kinopoisk.ru, domashniy.ru, finecooking.ru.